Tham khảo Vani

  1. ↑ James D. Ackerman (tháng 6 năm 2003). “Vanilla”. Flora of South America 26 (4): 507. Truy cập ngày 22 tháng 7 năm 2008. Spanish vainilla, little pod or capsule, referring to long, podlike fruits 
  2. ↑ The Herb Society of Nashville. “The Life of Spice”. The Herb Society of Nashville. Bản gốc lưu trữ ngày 20 tháng 9 năm 2011. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2014. Following Montezuma’s capture, one of Cortés’ officers saw him drinking "chocolatl" (made of powdered cocoa beans and ground corn flavored with ground vanilla pods and honey). The Spanish tried this drink themselves and were so impressed by this new taste sensation that they took samples back to Spain.' and 'Actually it was vanilla rather than the chocolate that made a bigger hit and by 1700 the use of vanilla was spread over all of Europe. Mexico became the leading producer of vanilla for three centuries. – Trích từ 'Spices of the World Cookbook' của McCormick và 'The Book of Spices' của Frederic Rosengarten, Jr 
  3. 1 2 Janet Hazen (1995). Vanilla. Chronicle Books.  ||ngày truy cập= cần |url= (trợ giúp)
  4. ↑ Silver Cloud Estates. “History of Vanilla”. Silver Cloud Estates. Truy cập ngày 23 tháng 7 năm 2008. In 1837 the Belgian botanist Morren succeeded in artificially pollinating the vanilla flower. On Reunion, Morren's process was attempted, but failed. It was not until 1841 that a 12-year-old slave by the name of Edmond Albius discovered the correct technique of hand-pollinating the flowers. 
  5. ↑ Lubinsky, Pesach; Bory, Séverine; Hernández Hernández, Juan; Kim, Seung-Chul; Gómez-Pompa, Arturo (2008). “Origins and Dispersal of Cultivated Vanilla (Vanilla planifolia Jacks. [Orchidaceae])”. Economic Botany 62 (2): 127–38. doi:10.1007/s12231-008-9014-y. 
  6. ↑ Besse, Pascale; Silva, Denis Da; Bory, Séverine; Grisoni, Michel; Le Bellec, Fabrice; Duval, Marie-France (2004). “RAPD genetic diversity in cultivated vanilla: Vanilla planifolia, and relationships with V. Tahitensis and V. Pompona”. Plant Science 167 (2): 379–85. doi:10.1016/j.plantsci.2004.04.007. 
  7. ↑ “Vanilla growing regions”. The Rodell Company. Ngày 7 tháng 1 năm 2008. Bản gốc lưu trữ ngày 10 tháng 6 năm 2008. Truy cập ngày 22 tháng 7 năm 2008. ...Madagascar is the world's primary growing region, cured vanilla pods are produced in the Comoros Islands, French Polynesia, Guatemala, India, Indonesia, Mexico, Sri Lanka, Tonga and Uganda. 
  8. ↑ The Nielsen-Massey Company. “History of vanilla”. The Nielsen-Massey Company. Bản gốc lưu trữ ngày 1 tháng 3 năm 2012. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2014. Madagascar and Indonesia produce 90 percent of the world's vanilla bean crop. 
  9. ↑ Le Cordon Bleu (2009). Le Cordon Bleu Cuisine Foundations. Cengage learning. tr. 213. ISBN 978-1-4354-8137-4. 
  10. 1 2 Parthasarathy, V. A.; Chempakam, Bhageerathy; Zachariah, T. John (2008). Chemistry of Spices. CAB International. tr. 2. ISBN 978-1-84593-405-7. 
  11. ↑ Rosengarten, Frederic (1973). The Book of Spices. Pyramid Books. ISBN 978-0-515-03220-8. 
  12. ↑ “FAO's Statistical Database - FAOSTAT”. 2011. 
  13. ↑ Le Cordon Bleu Cuisine Foundations
  14. ↑ “Rainforest Vanilla Conservation Association”. RVCA. Bản gốc lưu trữ ngày 24 tháng 6 năm 2009. Truy cập ngày 16 tháng 6 năm 2011. 
  15. ↑ The Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ requires at least 12.5% of pure vanilla (ground pods or oleoresin) in the mixture
  16. ↑ The Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ requires at least 35% vol. of alcohol and 13.35 ounces of pod per gallon

Tài liệu tham khảo

WikiPedia: Vani http://books.google.com/books?id=8Wf-NFH5ZuoC&pg=P... http://www.nielsenmassey.com/historyofvanilla.htm http://www.rodellevanilla.com/GrowingRegions.htm http://www.silvercloudestates.com/vanilla_history.... http://vanillaexchange.com/RVCA_Handout.htm http://bioweb.uwlax.edu/bio203/s2009/ruud_kirs/ http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/... http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/... //dx.doi.org/10.1007%2Fs12231-008-9014-y //dx.doi.org/10.1016%2Fj.plantsci.2004.04.007